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餐饮人一定要警惕这四种“自以为是”!

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发布时间:2022-01-19 10:53:36

餐饮人一定要警惕这四种“自以为是”! 


随着餐饮市场的不断升级,很多传统的餐饮经营模式和思维都有待提升,而许多小店仍保持这“自以为是”的经营思维:

1、自以为量大就可以留住顾客

卖主食类的产品,量大是一个很传统的杀手锏,这一招在物质比较匮乏的时代非常管用的,谁能讨好顾客吃饱谁就能留住顾客的心。

如今是消费升级的时代,消费者关心的不再是吃饱,而是吃好,针对吃好而言,首先就是要味道,其次才是分量。不要再以为量多就能多一点给人吸引,有时候少而精才可能会更有味道。

2、自以为便宜就能够讨消费者人心

在物价蹭蹭上涨的年代,有的老板为了留住客户,自己却不好意思涨价,总想着偷工减料去省成本,靠便宜、打折促销去吸引客户,却不知道现在已经进入了一个价格为王的时代,顾客在乎的不是这个产品值多少钱,更多在乎的是产品和服务能够值多少钱,所以与其想着去打价格战,还不如多想想如何提升自己产品的价值。

3、自以为免费就能可以不用重视

很多小店为了吸引顾客进店消费,会提供免费的小菜或者饮料,然而小菜做的非常差,饮料都是用廉价的浓缩果汁勾兑的,顾客便会指出不足,老板还一脸委屈,觉得这都是免费给你的你还挑三拣四。

这也是很多人容易陷进去的误区,觉得免费送的,就能够得过且过了,实际上免费送的东西更应该去重视,这样才能让自己的诚意表达更到位,不能因为免费就敷衍,这样反而会适得其反。

4、自以为收费就是天经地义

还有一些小店,餐饮纸收费,筷子收费,茶水要收费.....这样的老板以为自己很精明,可以多赚点钱,实际上你这是在将顾客拒绝门外的做法。

小餐饮店不是中餐店,如果不能提供匹配相应的服务,就别轻易地模仿人家收费的行为,这样做会彻底影响到顾客的好感,餐饮人要摒除开店啥都要收费的这种思维,有时候免费是为了更好的收费,体验如果都做不好,那就别指望生意就能做好。