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有口福了!冬季限定“霜打菜”上市

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发布时间:2022-12-03 14:40:02

有口福了!冬季限定“霜打菜”上市 



一夜之间,长沙气温骤降。寒潮袭来,早两天还穿着短袖的年轻满哥,已匆匆换上棉袄、大衣。随着冷空气自北向南席卷三湘大地,冬季限定的“霜打菜”又出现在长沙多个农贸市场和连锁生鲜超市里。




“昨天才上市的霜打菜,走过路过不要错过了!”12月1日8时许,在长沙市开福区毛家桥街两侧,挑着担子的菜贩们热情地推销起霜打菜,1.5元/斤的大白菜、4元/斤的松花菜、7元/斤的白菜薹,整齐地排列着,等着市民来挑选。


摊主郭阿姨介绍,往年霜打菜在霜降后一周就能吃到,可 今年长沙11月气温一度冲破30℃,因此霜打菜的上市时间也推迟了,霜打菜零售价比普通小菜贵一些,但口感更清甜,所以卖得更好。菜农有句话叫“霜打的蔬菜分外甜”,足以见得霜打后蔬菜的美味程度。




此外,霜打蔬菜也成为一些生鲜超市的卖点,出现在了不少超市的蔬菜货架上,吸引了市民的选购。


同日,在盒马鲜生华创店内,高山大白菜、西兰花、白萝卜、菠菜等十余款霜打蔬菜整齐排列。这些菜大多产自外地, 湖南本地的霜打菜以红菜薹为主。


“今年霜打菜迟到了一个月。尽管蔬菜基地早早做好了采收准备,但霜一直不来,不得不推迟了霜打菜的上市时间。”盒马蔬菜采购程永洪介绍,目前,湖南、宁夏、山东等地的霜打菜已上架,通过“候鸟式”的基地布局,门店的霜打蔬菜将一直卖到2023年1月底。


三湘都市报记者了解到,霜打菜自带甜味的秘密,也是蔬菜抵御严寒的自我保护手段。 霜降后,冬霜落在菜叶上,蔬菜便启动防御机制,将身体里的淀粉转化为糖,糖水的冰点比水更低,蔬菜被冻坏的可能性降低,也更容易煮熟。