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长沙又诞生出新的网红品牌,单店估值1个亿

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发布时间:2021-09-14 19:27:04

长沙又诞生出新的网红品牌,单店估值1个亿 


长沙不仅是网红城市,更是新消费品牌和超级IP孵化地。从茶颜悦色到估值100亿的文和友,再到备受资本青睐的中式新糕点。2021年9月,墨茉点心局宣布完成新一轮数亿元融资,估值升至20亿-30亿元。

这是该品牌在短短一年多内完成的第五轮融资,背后投资阵容十分豪华,包括今日资本、美团龙珠、清流资本、元璟资本、番茄资本等等。成立仅两年的墨茉点心局,定位为国风特色新中式点心。去年8月1日,在国金街开出第一家门店。目前只在长沙开了20多家店,平均算下来,单店估值达到1个亿。

品牌创始人王瑜霄,是一位土生土长的85后长沙女孩。翻看其履历会发现,她并没有干过烘焙行业。最早是在湖南台工作,后来担任过零售品牌“木九木”的湖南、湖北总代理。自己也曾创过业,打造出时尚帽子品牌“FUO”、新锐茶饮品牌“ARTEA”。不难看出,她对于年轻人的消费需求有着极其敏锐的洞察力。

为了做好墨茉点心局,王瑜霄放弃了其他所有生意。专门跑到一家江西鹰潭人开的小店,当了一个月学徒。鹰潭被誉为中国糕点之乡,鲍才胜(鲍师傅创始人)、詹振华(詹记创始人)、黄进(泸溪河创始人)都来自这座城市。

墨茉点心局主打单品包括麻薯、芝士脆、泡芙、千层酥等,每月还会根据当下年轻人的喜好迭代产品。王瑜霄通过中西结合的烘焙方式,对传统糕点进行升级,第一款爆品彩虹蛋爆浆麻薯,就是中式麻薯和西式奶油的结合。同时坚持低糖低油,迎合消费者对健康的追求。

区别于以往的柜台式零售,墨茉点心局采用“前店后厂”模式,强调“现烤现吃”。糕点现做需要时间,大排长龙才能带来话题性,从而吸引更多的消费者。网红品牌排的其实不是“队”,是“排面”。

从品牌视觉、产品包装、门店设计上,墨茉点心局都在强调“国潮”概念。门店采用高饱和度的红蓝作为主色,字体、装修风格复古,并加上大量霓虹灯装饰。粉红复古狮头的形象配上巨大的店名和混搭风的海报,让人过目不忘。

墨茉点心局把门店开在长沙年轻人聚集的热门商圈内,光是在五一广场,就密集布局近十家。这样的选址方式,也在试图改变人们对以往中式糕点在超市和街边散卖、价值感低的印象。

值得一提的是,王瑜霄是茶颜悦色的单店股东,与创始人吕良很熟。茶和糕点是一对CP,两个主打“国潮”的品牌颇有渊源。第一家墨茉点心局,就开在茶颜悦色对面。她的设想是,未来在长沙每三家茶颜悦色,就有一家墨茉点心局。

数据显示,去年中国烘焙市场规模达到2358亿元,未来五年预计将维持在7%左右的增长速度。不过人均烘焙食品消费量仅7.3千克,远低于法国的63.1千克和美国的30.3千克,也低于香港地区、新加坡、日本等。这意味着,行业还有巨大的增长空间。

另一方面,随着90后、95后成为主要消费人群,他们对于食物更加追求新鲜,注重口感、颜值和食材天然性,催生出众多新品牌。除了墨茉点心局,同样位于长沙的虎头局渣打饼行也备受关注。

不过网红品牌向来易红不易长红,尤其是在烘焙行业。鲍师傅肉松小贝、LadyM千层蛋糕、徹思叔叔芝士蛋糕……这些曾经引起大排长队的爆款,有的早已销声匿迹。这无疑给墨茉点心局等新品牌敲响警钟,未来还有很长的路要走。